Faites fondre, dans une casserole, le café soluble dans l'eau tiède.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez, dans un bol, les blancs en neige ferme avec 1 c. à s. de sucre en poudre.
Fouettez, dans un autre bol, les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, jusqu'à blanchiment.
Réduisez les 200 g de cerneaux en poudre.
Ajoutez le café, la poudre de noix et la fécule de maïs. Mélangez bien.
Incorporez le quart des blancs en neige et fouettez pour détendre la pâte.
Incorporez délicatement le reste des blancs en neige, en mouvements lents de bas en haut, à la spatule.
Versez la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Nivelez bien.
Enfournez durant 25 min.
Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau, qui doit ressortir sèche.
Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Faites fondre, dans une petite casserole, le café dans l'eau.
Mélangez avec le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage assez épais, mais toujours liquide.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.
Disposez des cerneaux de noix sur le dessus.
Laissez sécher le glaçage.
Conservez au réfrigérateur avant de servir.
Dégustez !
