Préparer les courgettes. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en petits morceaux, sans les éplucher : la peau apporte la couleur verte et les fibres.
Réunir les ingrédients. Placer les morceaux de courgette dans le bol d’un mixeur avec le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail dégermée, le sel et les graines de cumin.
Mixer. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse, en raclant les parois du bol une ou deux fois pour tout incorporer.
Réfrigérer. Transvaser dans un bol, couvrir et placer 30 minutes au réfrigérateur : la préparation se raffermit et les arômes se développent.
Servir. Arroser éventuellement d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de cumin, et servir frais avec des bâtonnets de légumes ou du pain pita.
