Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Fendre la gousse de vanille et en gratter les grains.Battre le beurre mou avec le sucre, l'extrait et les grains de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Ajouter la poudre d'amandes, puis les jaunes d'œufs, en mélangeant après chaque ajout.Incorporer la farine tamisée avec la levure, sans trop travailler la pâte.Former un boudin, le filmer et le réserver 1 à 2 h au réfrigérateur.
- Façonnage et cuisson :Préchauffer le four à 180 °C et tapisser les plaques de papier cuisson.Couper le boudin en petits morceaux et rouler chacun en un bâtonnet de 5 cm, de l'épaisseur d'un doigt, plus fin aux extrémités.Recourber les bâtonnets en croissant et les déposer sur les plaques en les espaçant.Enfourner 10 à 12 min, jusqu'à ce que les pointes soient à peine blondes.Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé dans une assiette creuse.Rouler délicatement les biscuits encore chauds dans le sucre, puis les laisser refroidir sur une grille.