- 250 g beurre demi-sel
- 300 g farine
- 200 g sucre en poudre
- 10 g levure de boulanger
- sel
Pâte :Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, puis creuser une fontaine au centre.Délayer la levure dans 8 cl d'eau tiède et l'incorporer à la farine.Pétrir et façonner une boule, puis laisser reposer 20 min. Feuilletage :Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné.Étaler le beurre dessus et parsemer des deux tiers du sucre.Ramener les bords pour enfermer le beurre et le sucre, puis aplatir à la paume en rectangle.Plier en trois et laisser reposer 20 min.Aplatir de nouveau, replier en trois, laisser reposer 20 min, puis renouveler l'opération. Cuisson :Préchauffer le four à 180°C et beurrer puis fariner le plat.Poser la pâte, l'étaler à la main et la scarifier en losanges.Saupoudrer du sucre restant, puis enfourner 30 min.
