- 450 g farine
- 200 g beurre
- 110 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
- 1/2 c. à soupe liqueur d'amande amère (facultatif)
- 100 g amandes blanches, hachées grossièrement et torréfiées
- 1/2 c. à soupe eau de rose (pour la pâte)
- 1/2 c. à soupe eau de rose (pour la finition)
- 150 g sucre glace
Préparation de la pâte :Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant utilisation et le laisser ramollir à température ambiante.Fouetter le beurre 5 min jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre 10 min, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Ajouter la vanille, l'amande amère et la première moitié d'eau de rose, puis les amandes hachées.Incorporer progressivement la farine à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte émiettée qui ne colle pas aux mains. Façonnage, cuisson et finition : Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Façonner des boules de pâte de la taille d'une noix (environ 30 g) et les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.Enfourner 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée.Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.Badigeonner chaque biscuit refroidi avec le reste d'eau de rose.Saupoudrer généreusement de sucre glace.
