KOURABIEDES, BISCUITS GRECS DE NOËL

Les kourabiedes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, amandes et eau de rose.

Ces biscuits traditionnels grecs, liés aux qurabiya, famille de biscuits du Moyen-Orient, se présentent sous forme de cercles, de croissants ou de boules. Ils se préparent généralement à Noël ou lors de baptêmes.

Faciles et rapides à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : environ 30 biscuits
450 g de farine
200 g de beurre
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
1/2 c. à s. de liqueur d’amande amère (option)
100 g d’amandes blanches, hachées grossièrement et torréfiées
1/2 c. à s. d’eau de rose
150 g de sucre glace
1/2 c. à s. d’eau de rose

Préparation :

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant utilisation et laisser ramollir à température ambiante.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter le beurre au fouet durant 5 min jusqu’à ce qu’il devienne blanc, puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Ajouter la vanille, l’amande amère et l’eau de rose. Ajouter les amandes hachées.
  • Ajouter progressivement la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée qui ne colle pas aux mains.
  • Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix (30 g) et placer sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Une fois refroidis, saupoudrer d’eau de rose.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !