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laitier toscan doré coupé en carrés et saupoudré de sucre glace

Laitier toscan

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La crème cuite au four à la cannelle, à la vanille et au citron
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 1 l lait entier
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 175 g sucre en poudre
  • 1 citron (zeste râpé)
  • 50 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • sucre glace

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol pâtissier
  • 1 moule de 20 x 30 cm

Préparation
 

  1. Lait parfumé :
    Verser le litre de lait entier dans une casserole.
    Ajouter la cannelle moulue et les graines grattées de la demi-gousse de vanille.
    Faire chauffer doucement : le lait doit être chaud, jamais bouillant.
  2. Appareil :
    Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le sucre et le zeste râpé du citron, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Ajouter la farine et l'amidon de maïs, et mélanger soigneusement.
    Verser le lait chaud petit à petit sur l'appareil, en fouettant sans interruption pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Cuisson :
    Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
    Garnir de papier sulfurisé un moule carré de 25 cm de côté, ou un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.
    Y verser la préparation, qui reste très liquide à ce stade : c'est normal.
    Enfourner 50 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre juste pris.
    Sortir du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
    Découper en carrés et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
    Déguster !