Garniture aux épinards :
- 600 g épinards à feuilles entières surgelés
- 500 ml crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à café gros sel
- Poivre du moulin
Montage :
- 250 g lasagnes fraîches
- 175 g saumon fumé en fines tranches
- 100 g mozzarella râpée
1 casserole
1 plat allant au four
Garniture aux épinards :Préchauffez le four à 175 °C, chaleur statique.Versez les épinards encore surgelés dans une casserole à fond épais, sans matière grasse ni eau.Faites-les cuire à feu moyen en remuant, 10 à 12 minutes, jusqu'à évaporation complète de l'eau. Le repère : la cuillère doit laisser une trace nette au fond de la casserole, qui ne se referme pas.Versez la crème et faites cuire à feu doux, en remuant, 10 minutes. La garniture doit napper la cuillère et non couler.Ajoutez le jus de citron, le sel et un tour de moulin à poivre généreux, puis goûtez et rectifiez avant le montage, en gardant en tête que le saumon salera encore le plat. Montage et cuisson :Coupez les feuilles de lasagne en 4 portions à la taille du plat, divisez la garniture aux épinards en 4 parts égales et le saumon en 3 parts.Montez dans cet ordre, en commençant par une feuille de lasagne au fond du plat : lasagne, épinards, saumon, lasagne, épinards, saumon, lasagne, épinards, saumon, lasagne, épinards. Vous obtenez 4 couches de pâtes, 4 d'épinards et 3 de saumon, et la garniture termine sur le dessus.Enfournez 10 minutes.Sortez le plat, parsemez la mozzarella râpée et poivrez.Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le bord bouillonne.Vérifiez la cuisson des pâtes en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit traverser les couches sans résistance.Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper. Les couches se raffermissent et les parts se tiennent au lieu de s'affaisser dans l'assiette.
