- 250 g confiture (fraise, abricot, mûre, framboise ou myrtille)
- 350 g farine
- 2/3 sachet levure chimique
- 2 œufs
- 175 g beurre mou
- 175 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 15 g sucre glace
- 1 pincée sel
Préparation de la pâte :Former une fontaine avec la farine et y ajouter la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.Couper le beurre en petits morceaux et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.Ajouter les œufs une fois le beurre bien incorporé.Mélanger à la cuillère puis à la main, pour former une boule.Couvrir la pâte de film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur. Façonnage et cuisson :Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 5 mm d'épaisseur.Découper les biscuits à l'emporte-pièce en nombre pair, et percer deux trous sur une moitié d'entre eux.Préchauffer le four à 180 °C.Enfourner 10 min.Laisser refroidir, puis napper de confiture les sablés sans trous.Saupoudrer de sucre glace les sablés troués et les poser sur la confiture.
