Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Mettre de côté.
Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec un batteur électrique.
Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’oeufs en neige au mélange d’ingrédients secs en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
Ajouter le miel et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Avec deux cuillères à café, former de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Espacer de 2 à 3 cm les uns des autres.
Préchauffer le four en mode statique à 170°C.Enfourner durant 15 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et moelleux à l’intérieur.Laisser refroidir 10 à 15 min avant de les décoller délicatement de la plaque.Laisser refroidir complètement sur une grille.
Servir et déguster !
