Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre et les épices à pain d’épices. Mettez de côté.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige très ferme au batteur électrique.
Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs, en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
Ajoutez le miel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Avec deux cuillères à café, formez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, espacés de 2 à 3 cm les uns des autres.
Préchauffez le four en mode statique à 170 °C.
Enfournez 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et moelleux à l’intérieur.
Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de les décoller délicatement de la plaque.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Servez et dégustez !
