Mélanger la farine et la levure dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre glace et le miel, puis ajouter l'extrait de citron.
Incorporer la farine, puis le lait, jusqu'à une pâte homogène. Laisser reposer 1 h.
Beurrer les moules à madeleines au pinceau, puis les fariner une fois le beurre refroidi.
Préchauffer le four en mode statique à 240 °C. Faire fondre le beurre et l'incorporer encore chaud à la pâte.
Remplir les mini-moules sans déborder.
Enfourner 3 min à 240 °C, puis abaisser à 200 °C et poursuivre la cuisson 3 min.
Sortir du four, poser sur une grille et laisser refroidir.
