Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
Dans un bol incorporer le chocolat fondu, le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre à température ambiante.Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation.
Munir un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation en lissant la surface.Mettre le gâteau 4 à 5h au réfrigérateur.
Démouler. Plonger éventuellement le moule dans l’eau chaude et retourner sur le plat de service.Enlever le papier sulfurisé. Servir et déguster avec une crème anglaise.
