Une marquise au chocolat est un entremets sans cuisson à base de chocolat, de beurre, d’oeufs et de sucre en poudre.
Il est servi habituellement avec une crème anglaise.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps total : 5 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de chocolat noir |
| 175 g de beurre |
| 5 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
- Dans un bol incorporer le chocolat fondu, le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre à température ambiante.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation.
- Munir un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation en lissant la surface.
- Mettre le gâteau 4 à 5h au réfrigérateur.
- Démouler.
- Plonger éventuellement le moule dans l’eau chaude et retourner sur le plat de service.
- Enlever le papier sulfurisé.
- Servir et déguster avec une crème anglaise.
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David / Cuisine paysanne française