Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en ajoutant quelques cuillerées d’eau, en remuant constamment.
Laissez refroidir.
Travaillez le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Ajoutez, tout en battant, le chocolat fondu puis les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les très délicatement à la crème, en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
Munissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
Réservez au réfrigérateur au moins toute une nuit.
Réservez au réfrigérateur au moins toute une nuit.
Ajoutez le sucre glace et colorez avec un peu de cacao sucré, puis décorez la marquise.
Servez et dégustez !
