Réduisez le xylitol en poudre.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Ajoutez, dans un bol, la crème de tartre aux blancs d'œufs.
Fouettez durant 2 min, puis ajoutez le xylitol en poudre et le jus de citron.
Fouettez jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Transférez dans une poche à douille.
Munissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Façonnez des tas de préparation ressemblant à des nuages.
Préchauffez le four en mode statique à 110 °C (ou 90 °C en mode ventilé) et faites cuire environ 1 h 30 à 2 h.
Éteignez le four et laissez sécher toute la nuit, porte fermée.
Servez et dégustez !
