MERINGUES SANS SUCRE

Les meringues sans sucre sont des meringues à base de blancs d’œufs, jus de citron, xylitol de bouleau et crème de tartre.

Faciles et rapides à préparer, légères et délicieuses, elle sont parfaites pour garnir entremets et gâteaux ou déguster lors des collations.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 2 h

Temps total : 2 h 15 min

Ingrédients : environ 24 meringues

3 blancs d’œufs

1 citron (jus)

60 g de xylitol de bouleau

1 pincée de crème de tartre

Préparation :

• Réduire le xylitol en poudre.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, ajouter le crème de tartre aux blancs d’œufs.
• Fouetter durant 2 min puis ajouter le xylitol en poudre et le zeste de citron râpé.
• Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Mettre dans une poche à douille.
• Munir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Façonner des tas de préparation ressemblant à des nuages.
• Préchauffer le four en mode statique à 110 °C (ou 90 °C en mode ventilé) et faire cuire environ 1 h 30 min à 2 h.
• Éteindre le four et laisser sécher toute la nuit.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »

Anne-Sophie Pic