Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et les zestes râpés d'orange et/ou de citron.
Ajoutez les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu et le rhum (ou l'armagnac), mélangez à la cuillère puis finissez à la main.
Incorporez un peu de farine si besoin pour décoller la pâte, puis formez une boule.
Filmez et réservez 1 h 30 au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan fariné, sur environ 5 mm d'épaisseur.
Détaillez des rectangles de 2 × 8 cm à la roulette cannelée et entaillez-les éventuellement au centre.
Plongez les merveilles dans un bain d'huile chaude (180 °C) et faites-les dorer des deux côtés.
Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace, puis servez tiède et dégustez.
