Ingrédients
Matériel
Préparation
- Purée de citrouille :Épluchez la citrouille, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm.Faites cuire les cubes 20 min environ dans une casserole avec un fond d’eau et un peu de lait, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.Écrasez la chair en purée, puis laissez-la s’assécher quelques minutes sur feu doux en remuant : elle ne doit plus rendre d’eau. Laissez tiédir.
- Pâte :Préchauffez le four à 180 °C.Beurrez un moule de 23 à 24 cm et farinez-le avec un peu de farine de maïs.Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le beurre fondu tiède, le rhum et le reste du lait, puis mélangez.Incorporez en alternance la purée de citrouille et la farine de maïs mélangée à la levure, en fouettant après chaque ajout pour éviter les grumeaux.Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 min : le gâteau doit être doré et une pique plantée au centre doit ressortir presque sèche.Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.