Décongelez la pâte feuilletée et faites-la cuire au four selon les instructions de l’emballage.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Incorporez la farine et la fécule de maïs, cuillère par cuillère.
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’au début de l’ébullition.
Ajoutez et mélangez petit à petit le lait chaud au mélange d’œufs.
Reversez dans la casserole et continuez à remuer à feu très doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant. Incorporez délicatement à la spatule à la préparation, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Disposez un quart de la pâte feuilletée sur un plan de travail et recouvrez avec un tiers de la crème.
Disposez sur la couche de crème un autre quart de pâte feuilletée.
Ajoutez un tiers de crème par-dessus, un quart de pâte feuilletée, puis le dernier tiers de crème.
Coupez la dernière partie de pâte feuilletée en rectangles et placez-les soigneusement sur la crème.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez et dégustez !
