Préchauffer le four à 170 °C, en chaleur statique.
Beurrer le moule et le tapisser de papier cuisson : inutile de le fariner, le gâteau reste ainsi sans farine.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie, sans le laisser colorer, puis le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger dans un saladier les jaunes, le beurre fondu tiède et la confiture de châtaignes, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme dans un autre saladier.
Incorporer les blancs au mélange en deux fois, à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour garder un maximum d'air.
Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 min. Le dessus doit être doré et le centre encore très légèrement tremblotant.
Laisser refroidir complètement dans le moule, au moins 1 h, avant de démouler : chaud, le gâteau est trop fragile.
