Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Laver et râper les courgettes, puis les presser dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
Mélanger dans un autre bol la farine, la levure, le sel et le poivre.
Écraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter l'œuf, les courgettes râpées et l'huile d'olive, puis mélanger délicatement.
Incorporer le mélange de farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Beurrer des moules à muffins et les garnir aux trois quarts.
Enfourner 30 min.
Laisser légèrement refroidir à la sortie du four.
Servir tièdes ou froids, puis déguster !
