Les moelleux aux courgettes et chèvre frais sont de petits gâteaux salés composés de courgettes, de chèvre frais, de farine, d’œuf, d’huile d’olive et de levure.
Faciles à préparer, les moelleux aux courgettes et chèvre se dégustent en entrée ou en plat, accompagnés d’une salade verte. Fondants et parfumés, les moelleux aux courgettes et chèvre sont aussi parfaits à l’apéritif en version mini.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Pour : 6 personnes |
| 220 g de courgettes |
| 100 g de chèvre frais |
| 150 g de farine |
| 1 œuf |
| 3 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| sel et poivre |
Préparation des moelleux aux courgettes et chèvre
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver et râper les courgettes, puis les presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
- Mélanger dans un autre bol la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Écraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter l’œuf, les courgettes râpées et l’huile d’olive, puis mélanger délicatement.
- Incorporer le mélange de farine et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer des moules à muffins et les garnir aux trois quarts.
- Enfourner 30 min.
- Laisser légèrement refroidir à la sortie du four.
- Servir tièdes ou froids, puis déguster !
Astuces et variantes pour les moelleux aux courgettes et chèvre
- Bien essorer les courgettes râpées : c’est la clé pour éviter une pâte détrempée et des moelleux qui ne montent pas.
- Pour plus de goût, faire dégorger les courgettes avec un peu de sel 10 min avant de les presser.
- Relever la pâte avec de la menthe, du basilic ou de la ciboulette ciselés.
- Cuire la préparation dans un moule à cake plutôt qu’en muffins, en allongeant la cuisson de 10 à 15 min.
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Questions fréquentes
Faut-il essorer les courgettes ?
Oui, c’est vivement conseillé. La courgette contient beaucoup d’eau : bien pressée dans un torchon, elle évite une pâte trop humide et garantit des moelleux qui gonflent et se tiennent.
Par quoi remplacer le chèvre frais ?
La feta, la ricotta ou la brousse fonctionnent très bien. Chacune apporte sa note : plus salée avec la feta, plus douce avec la ricotta.
Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui. Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se dégustent froids ou légèrement réchauffés. Ils se congèlent également très bien.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
Moelleux aux courgettes et chèvre
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver et râper les courgettes, puis les presser dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
- Mélanger dans un autre bol la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Écraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter l'œuf, les courgettes râpées et l'huile d'olive, puis mélanger délicatement.
- Incorporer le mélange de farine et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer des moules à muffins et les garnir aux trois quarts.
- Enfourner 30 min.
- Laisser légèrement refroidir à la sortie du four.
- Servir tièdes ou froids, puis déguster !