Préparer le café et le laisser complètement refroidir.
Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Incorporer d'abord le café froid au mélange jaunes-sucre, puis les blancs en neige, à la spatule, par mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
Répartir la mousse dans de petits verres et réfrigérer au moins 2 h.
Décorer éventuellement de grains de café ou de cacao amer en poudre avant de servir.
