Blanchir les jaunes. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et pâle.
Incorporer le mascarpone. Ajouter le mascarpone et travailler la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse et parfaitement homogène.
Faire fondre le chocolat. Hacher le chocolat noir et le faire fondre doucement dans une casserole avec la crème fraîche chaude.
Rassembler la mousse. Une fois le chocolat juste tiédi, l’incorporer à la crème au mascarpone en mélangeant délicatement à la spatule.
Réserver au frais. Répartir dans des verrines ou un saladier, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
