Hydratez la gélatine. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide durant 10 min. Elle doit être bien ramollie avant utilisation.
Montez la crème. Dans un bol bien froid, fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. La crème doit tenir sur le fouet.
Incorporez le yaourt. Ajouter délicatement le yaourt nature à la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule, pour ne pas casser la texture aérienne.
Faites fondre la gélatine. Prélever 1 cuillère à soupe de cette crème et la mettre dans une petite casserole avec la gélatine bien pressée et égouttée. Faire chauffer à feu très doux durant 10 secondes jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
Assemblez. Verser le mélange gélatine dans la mousse et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité complète.
Laissez reposer et réfrigérez. Laisser à température ambiante durant 5 min puis mettre au réfrigérateur durant 20 min minimum. La gélatine va permettre à la mousse de prendre et de tenir parfaitement.
Utiliser et déguster !
