Blanchir les œufs. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajouter le beurre. Incorporer le beurre préalablement fondu au bain-marie et tiédi.
Incorporer les amandes. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préparer les pommes. Éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches fines. Les ajouter à la préparation et mélanger délicatement.
Mouler. Verser dans un moule de 23 à 24 cm chemisé de papier sulfurisé, puis parsemer d'amandes effilées.
Préchauffer et cuire. Régler le four en mode statique à 180 °C et enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Finir. Sortir et laisser refroidir. Déguster !
