Mélangez dans un saladier le beurre ramolli, la farine, le sucre, les blancs d'œufs et les zestes de citron jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez de petits disques fins et bien espacés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que les neules commencent à dorer.
Enroulez chaque disque, dès la sortie du four, autour d'une baguette fine tant qu'il est souple.
Laissez refroidir et durcir, puis servez et dégustez.
