Mélangez, dans un bol, le saindoux avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ajoutez une pincée de sel et le sucre.
Incorporez petit à petit la farine à la cuillère en bois.
Pétrissez rapidement avec les mains, lorsque la pâte est assez ferme, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, à la texture brisée.
Formez une boule de pâte et enveloppez-la de film plastique.
Mettez au réfrigérateur au moins 2 h.
Préchauffez le four à 180 °C.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1 cm.
Formez des disques et des étoiles de pâte de 6 cm de diamètre ou de long, à l'emporte-pièce ou avec un verre à l'envers.
Déposez les disques sur la plaque de cuisson.
Enfournez environ 30 min à mi-hauteur, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortez du four et laissez refroidir sur le papier sulfurisé, posé sur une grille.
Saupoudrez généreusement de sucre glace, une fois presque froids.
Laissez refroidir complètement.
Servez et dégustez !
