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Nougat de la Toussaint tranché, coque en chocolat noir et cœur au café

Nougat de la Toussaint (torrone dei morti)

La recette napolitaine au chocolat, aux noisettes et au café
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Temps de préparation 30 minutes
Repos 3 heures 10 minutes
Temps total 3 heures 40 minutes
Portions: 1 kg de touron
Type de plat: Confiseries
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 400 g chocolat noir
  • 400 g chocolat blanc
  • 350 g pâte à tartiner aux noisettes
  • 200 g noisettes
  • 90 ml eau
  • 10 g sucre
  • 50 g café soluble

Matériel

  • 1 moule à cake
  • 1 casserole
  • 1 bol à pâtisserie

Préparation
 

  1. Coque au chocolat :
    Hacher finement 300 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
    Enduire un moule à cake de chocolat noir, dans le fond et sur les côtés.
    Mettre au congélateur environ 10 min.
    Renforcer la carapace de chocolat avec un deuxième passage.
  2. Garniture et prise du nougat :
    Faire bouillir l'eau dans une casserole.
    Mélanger le café instantané et le sucre dans un bol, puis ajouter l'eau bouillante.
    Hacher le chocolat blanc et le faire fondre, puis ajouter la pâte à tartiner aux noisettes. Bien mélanger.
    Ajouter la crème au café, puis les noisettes.
    Transférer le mélange dans le moule, niveler, et refermer la surface avec le reste de chocolat noir fondu.
    Mettre au congélateur au moins 3 h.
    Servir et déguster.