TOURON DE LA TOUSSAINT AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ

Le touron de la Toussaint au chocolat et au café est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes, noisettes, eau, sucre et café.

D’origine napolitaine, où il est appelé le  » nougat des morts « , il se différencie du touron traditionnel par ses ingrédients : sans miel mais, avec du chocolat , des noisettes, des fruits secs ou confits, des grains de café, des amandes, du riz soufflé et de nombreux autres ingrédients d’automne.

Facile et rapide à préparer, ce touron délicieux d’origine italienne est parfait lors des collations de la journée en particulier à la Toussaint.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3 h 10 min
Temps de cuisson :
Temps total : 30 min + 3 h 30 min (repos)
Ingrédients : environ 1 kg de touron
400 g de chocolat noir
400 g de chocolat blanc
350 g de pâte à tartiner aux noisettes
200 g de noisettes
90 ml d’eau
10 g de sucre
50 g de café soluble

Préparation :

  • Hacher finement 300 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
  • Enduire un moule à cake de chocolat noir dans le fond et sur les côtés. Mettre au congélateur durant environ 10 min.
  • Faire un deuxième passage de chocolat noir pour renforcer la carapace de chocolat.
  • Verser l’eau dans une casserole et faire bouillir.
  • Mélanger le café instantané et le sucre dans un bol, puis ajouter l’eau bouillante et mélanger.
  • Hacher le chocolat blanc et faire fondre, ajouter la pâte de noisettes à tartiner et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la crème au café et enfin les noisettes.
  • Transférer le mélange dans le moule, niveler et fermer la surface avec le restant de chocolat noir fondu.
  • Mettre au congélateur et laisser refroidir durant au moins 3 h.
  • Servir et déguster !