Mettez les œufs dans une casserole. Recouvrez d'eau froide et mettez la casserole sur le feu.
Portez à ébullition et faites cuire environ 8 min à partir du moment où l'eau bout.
Éteignez le feu et passez les œufs sous l'eau froide.
Décortiquez les œufs durs et laissez-les refroidir complètement.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, une fois froids.
Retirez les jaunes et placez-les dans un bol (en conservant une petite partie pour décorer les œufs à la fin).
Ajoutez le thon égoutté et émietté à la main.
Ajoutez la mayonnaise.
Hachez les câpres et les anchois, et ajoutez-les dans le bol.
Mélangez à la fourchette.
Garnissez les blancs d'œufs d'une cuillerée du mélange.
Hachez le persil frais et saupoudrez-le sur le dessus des œufs.
Servez et dégustez !
