Mélangez, dans un bol, les œufs, le sel, le yaourt, le parmesan, le persil finement haché et, éventuellement, du poivre.
Battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange doux et crémeux.
Ajoutez, à ce stade, éventuellement 150 g de viandes cuites ou de fromages, ou 200 g de légumes, à l'omelette.
Versez le mélange dans un moule muni de papier sulfurisé.
Saupoudrez de persil haché.
Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
Enfournez au milieu durant environ 20 min.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Sortez et servez chaude !
