Omelette garnie au four : la recette légère à garnir selon vos envies

L’omelette garnie au four est un plat à base d’œufs, de fromage, de yaourt grec, de persil, de sel et de poivre. Avant cuisson, cette omelette garnie au four peut être garnie de viandes cuites, de fromages ou de légumes supplémentaires. Plus légère qu’une omelette classique, cette omelette garnie au four est parfaite en entrée, assortie de garnitures variées.

Omelette au four ou à la poêle : quelle différence pour cette omelette garnie au four ?

Contrairement à l’omelette classique, cuite rapidement à la poêle et souvent pliée en deux, cette version cuit lentement et uniformément au four, ce qui lui donne une texture plus homogène, proche de celle d’une frittata italienne ou d’une tortilla espagnole, sans nécessiter de la retourner en cours de cuisson. Le yaourt grec apporte une onctuosité supplémentaire et allège la préparation par rapport à une omelette enrichie de crème.

Sa cuisson au four, dans un moule plutôt qu’une poêle, permet aussi de préparer facilement une plus grande quantité en une seule fois, pratique pour un repas à plusieurs ou pour un brunch.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 25 min

Portions : 6 personnes

5 œufs

2 cuillères à soupe de parmesan ou de fromage râpé

2 cuillères à soupe de yaourt grec

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

• Mélangez, dans un bol, les œufs, le sel, le yaourt, le parmesan, le persil finement haché et, éventuellement, du poivre.
• Battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange doux et crémeux.
• Ajoutez, à ce stade, éventuellement 150 g de viandes cuites ou de fromages, ou 200 g de légumes, à l’omelette.
• Versez le mélange dans un moule muni de papier sulfurisé.
• Saupoudrez de persil haché.
• Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
• Enfournez au milieu durant environ 20 min.
• Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
• Sortez et servez chaude !

Conseils et variantes de cette omelette garnie au four

• Garnitures cuites au préalable : les légumes riches en eau (courgette, champignons, épinards) et les viandes doivent être cuits et bien égouttés avant d’être ajoutés, pour ne pas détremper l’omelette.
• Moule adapté : un moule à cake ou un plat à gratin de taille moyenne conviennent bien ; plus le moule est grand, plus l’omelette sera fine et cuira rapidement.
• Variante fromagère : feta émiettée, chèvre ou comté râpé se marient très bien avec le yaourt grec et le persil.
• Ne surcuisez pas : surveillez la cuisson dès 18 minutes ; une omelette trop cuite devient sèche et perd son moelleux.
• Conservation : elle se garde 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien au four ou se déguste froide, en tranches.

Questions fréquentes

Comment savoir si cette omelette garnie au four est cuite ?

Le test du cure-dent est le plus fiable : plantez-en un au centre, il doit ressortir sec, sans trace de mélange cru.

Peut-on remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche ?

Oui, la texture sera un peu plus riche et moins acidulée, mais le résultat reste très proche.

Peut-on préparer cette omelette garnie au four à l’avance ?

Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froide, ce qui en fait une bonne option pour un buffet ou un pique-nique.

Citation sur la cuisine :

« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. »

Pierre Perret

Recette à imprimer :