Enrober les rouelles de farine des deux côtés.
Couper le céleri, les carottes et les oignons en cubes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les légumes et faire dorer durant 5 à 6 min.
Ajouter ensuite les tomates, saler, poivrer et faire cuire 5 min.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre. A feu moyen, bien faire dorer les deux côtés des rouelles, puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter la sauce tomate de manière à couvrir complètement les osso bucco. Ajouter le bouillon de légumes chaud. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire des deux côtés durant 2 h. Vérifier de temps en temps pour éviter qu’ils accrochent.
Servir chauds et déguster !
