Ingrédients
Matériel
Préparation
Caramel :
- Chauffer le sucre et l'eau à feu moyen, 3 à 4 min, jusqu'à un caramel ambré.Ajouter quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson, puis verser dans un moule à flan rectangulaire.
- Flan et cuisson :Porter le lait à ébullition avec le sucre, puis ajouter les graines de vanille et le zeste de citron.Laisser infuser 30 min, puis tiédir.Battre les œufs, puis les verser en filet sur le lait tiède en fouettant énergiquement.Verser cette préparation sur le caramel, dans le moule.Enfourner au bain-marie 40 min à 180°C (four préchauffé).Laisser refroidir dans le moule, puis réserver au réfrigérateur au moins 3 h.Démouler en trempant le moule 30 secondes dans l'eau bouillante, puis servir et déguster !