Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Mélangez dans un grand saladier les œufs, la farine et les 100 g de sucre, puis délayez au fouet en versant le lait petit à petit, pour éviter les grumeaux.Ajoutez la pincée de sel : elle ne se sent pas, mais sans elle la pâte paraît fade malgré le sucre.Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h, idéalement 4 h. Ce repos détend le gluten et donne une crêpe plus moelleuse.Fouettez de nouveau à la sortie du réfrigérateur, la farine étant retombée au fond.
- Cuisson :Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle de 24 à 26 cm, de préférence en acier, sur feu moyen.Versez la moitié de la pâte et laissez cuire 4 à 5 min, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et les bords croustillants.Retournez la pachade à l’aide d’une grande assiette, puis faites cuire l’autre face 3 à 4 min en aplatissant légèrement le dessus à la spatule.Réservez-la au chaud et faites cuire la seconde de la même façon.
- Montage :Mélangez les myrtilles avec les 75 g de sucre et laissez-les rendre un peu de jus pendant la cuisson.Posez la première pachade sur un plat, répartissez les myrtilles sucrées dessus, puis recouvrez de la seconde.Retournez l’ensemble d’un geste, pour que la face la plus dorée se retrouve sur le dessus.Saupoudrez de sucre et servez tiède, coupée en parts comme un gâteau.