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Pain à la semoule à la poêle doré, coupé en parts, mie moelleuse et alvéolée

Pain à la semoule à la poêle

La recette moelleuse sans four
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos 1 heure 40 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 2 pains moyens
Type de plat: Pain
Cuisine: Maghreb
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 g farine tout usage (T55)
  • 160 g semoule de blé dur fine + un peu pour le façonnage
  • 20 g  levure fraîche de boulanger
  • 1 c. à café sucre
  • 400 ml eau tiède (dont 3 cuillères à soupe pour la levure)
  • 2 c. à café sel
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Matériel

  • 1 bol
  • 1 poêle

Préparation
 

  1. Pâte :
    Délayer le sucre et la levure émiettée dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède, couvrir et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un grand saladier.
    Ajouter la levure activée, puis le reste de l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
    Pétrir 15 minutes, puis incorporer l'huile d'olive et pétrir encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
    Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède : la pâte doit doubler de volume.
  2. Façonnage :
    Dégazer la pâte en l'écrasant légèrement du plat de la main.
    Diviser en deux boules, puis les aplatir avec les mains pour former des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
    Saupoudrer de semoule sur les deux faces.
    Laisser reposer 30 minutes sous un linge.
  3. Cuisson :
    Faire chauffer une poêle à fond épais, sans matière grasse, à feu moyen.
    Cuire chaque pain 4 à 5 minutes par face, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sonne creux.
    Envelopper les pains cuits dans un linge propre pour qu'ils gardent leur moelleux, et servir tiède.