Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préparation de la pâte :Faire tiédir le lait.Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand bol, puis ajouter le sel sur le bord, sans contact direct avec la levure.Battre dans un autre bol les œufs, le lait tiède, le yaourt et l'huile.Incorporer petit à petit le mélange sec au mélange liquide, jusqu'à obtenir une pâte souple.Pétrir 10 minutes sur un plan fariné, en la soulevant et en la rabattant, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage :Diviser la pâte en trois boules et étaler chacune au rouleau en un disque de 25 cm de diamètre.Badigeonner chaque disque de beurre fondu, puis les empiler les uns sur les autres.Couper l'ensemble en 16 parts, comme un gâteau.Rouler chaque triangle de la base vers la pointe, en forme de croissant.Disposer les croissants en cercle dans un moule de 23 à 24 cm beurré, en glissant la pièce enveloppée sous l'un d'eux.Laisser lever environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
- Cuisson :Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique, pendant la seconde levée.Dorer le dessus à l'œuf battu.Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. S'il colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.Couvrir d'un linge humide à la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler.Laisser refroidir au moins 40 minutes avant de le rompre à la main.