Dans le bol du robot, verser la farine et l'eau tiède, puis pétrir lentement pour mélanger.
Ajouter la levure émiettée et mélanger.
Ajouter enfin le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 1 h 30 à 2 h à température ambiante : le pâton doit doubler de volume.
Reprendre la pâte et la dégazer.
Déposer dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever à 30 °C dans le four jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 30 min).
Faire des entailles sur la surface de la pâte, puis fermer la cocotte.
Enfourner à four froid, puis allumer à 220-240 °C (chaleur tournante de préférence).
Cuire 40 à 45 min.
Sortir et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
