Le pain cocotte 10 minutes est un pain à base de farine, eau tiède, sel et levure de boulanger; levé et cuit dans une cocotte.
Facile à réaliser, moelleux et croustillant, il est idéal pour une utilisation courante.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 55 min + 2h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 750 g de farine |
| 475 ml d’eau tiède (37°C) |
| 24 g de sel |
| 30 g de levure fraîche de boulanger |
Préparation :
- Mettre la farine et l’eau tiède dans le bol du robot. Pétrir lentement pour mélanger.
- Ajouter la levure et mélanger.
- Ajouter enfin le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer dans un bol environ 1h 30 min à 2 h à température ambiante. Le pâton doit doubler de volume.
- Reprendre et dégazer la pâte.
- Déposer dans une cocotte munie de papier sulfurisé.
- Couvrir avec le couvercle et laisser lever à 30°C dans le four jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 30 min).
- Faire des entailles sur la surface de la pâte.
- Fermer la cocotte.
- Enfourner à four froid puis allumer à 220-240 °C (chaleur tournante de préférence).
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortit et laisser refroidir sur une grille.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué.”
Joël Robuchon / L’Express Styles, Interview du 10 décembre 2014
