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Pain de Bonifacio, üga siccata corse aux noix et raisins secs, doré

Pain de Bonifacio de la Toussaint

La recette corse aux noix et raisins secs
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 3 heures
Temps total 4 heures 10 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 300 g farine
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 75 ml eau tiède
  • 60 g beurre
  • 50 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 ml lait
  • 60 g raisins secs
  • 60 g cerneaux de noix
  • 1 citron (zeste râpé)

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie

Préparation
 

  1. Pâte :
    Verser la farine dans un grand bol et former une fontaine.
    Ajouter le sucre, le beurre, le lait, le zeste de citron, les œufs et la levure délayée dans l'eau tiède. Mélanger.
    Pétrir sur le plan de travail 10 min, jusqu'à obtenir une pâte élastique.
    Hacher grossièrement les noix, couper les raisins secs et les incorporer à la pâte.
    Pétrir à nouveau quelques instants pour bien répartir noix et raisins dans la pâte.
    Former une boule, fariner légèrement et couvrir d'un linge propre.
    Laisser lever 3 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  2. Façonnage et cuisson :
    Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
    Dégazer la pâte et former deux boules, façon petits pains ronds.
    Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et dorer au jaune d'œuf.
    Placer un petit récipient rempli d'eau dans le four, pour créer un peu de vapeur.
    Enfourner 40 min.
    Laisser refroidir avant de déguster.