PAIN DE BONIFACIO DE LA TOUSSAINT

Le pain de Bonifacio de la Toussaint est un pain Ă  base de farine, levure de boulanger, eau, beurre, sucre, sel, oeufs, lait, raisins secs, noix et citron.
SpĂ©cialitĂ© de corse du sud, le pain de Bonifacio ou pain des morts (Ă  l’origine appelĂ© uga sicata en rĂ©fĂ©rence aux raisins secs) est prĂ©parĂ© le soir de la Toussaint, la veille de la fĂȘte des dĂ©funts, et laissĂ© sur la table Ă  l’intention des dĂ©funts (en rĂ©alitĂ© des plus pauvres).

Facile à préparer, savoureux et nutritif, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
75 ml d’eau tiùde
60 g de beurre
50 g de sucre
1 pincée de sel
2 Ɠufs
100 ml de lait
60 g de raisins secs
60 g de noix
1 citron (zeste rùpé)

Préparation :

  • Verser la farine dans un grand bol.
  • Faire une fontaine au milieu, puis ajouter le sucre, le beurre, le lait, le zeste de citron, les Ɠufs et la levure (dĂ©layĂ©e dans l’eau tiĂšde au prĂ©alable). MĂ©langer le tout.
  • DĂ©poser la pĂąte sur une plan de travail et pĂ©trir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit Ă©lastique.
  • Hacher grossiĂšrement les noix et couper les raisins secs.
  • Ajouter Ă  la pĂąte.
  • Former une boule de pĂąte farinĂ©e et couvrir d’un linge propre.
  • Laisser reposer 1 h.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180 °C.
  • Puis, former deux boules de pĂąte et dorer Ă  l’Ɠuf.
  • DĂ©poser sur du papier sulfurisĂ© et enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et dĂ©guster !