Le pain de Bonifacio de la Toussaint est un pain Ă base de farine, levure de boulanger, eau, beurre, sucre, sel, oeufs, lait, raisins secs, noix et citron.
SpĂ©cialitĂ© de corse du sud, le pain de Bonifacio ou pain des morts (Ă lâorigine appelĂ© uga sicata en rĂ©fĂ©rence aux raisins secs) est prĂ©parĂ© le soir de la Toussaint, la veille de la fĂȘte des dĂ©funts, et laissĂ© sur la table Ă lâintention des dĂ©funts (en rĂ©alitĂ© des plus pauvres).
Facile à préparer, savoureux et nutritif, il est parfait lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : faible |
Temps de préparation : 30 min |
Temps de repos : 1 h |
Temps de cuisson : 40 min |
Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
Ingrédients : 6 personnes |
300 g de farine |
1 sachet de levure de boulanger |
75 ml dâeau tiĂšde |
60 g de beurre |
50 g de sucre |
1 pincée de sel |
2 Ćufs |
100 ml de lait |
60 g de raisins secs |
60 g de noix |
1 citron (zeste rùpé) |
Préparation :
- Verser la farine dans un grand bol.
- Faire une fontaine au milieu, puis ajouter le sucre, le beurre, le lait, le zeste de citron, les Ćufs et la levure (dĂ©layĂ©e dans lâeau tiĂšde au prĂ©alable). MĂ©langer le tout.
- DĂ©poser la pĂąte sur une plan de travail et pĂ©trir 10 min jusquâĂ ce quâelle soit Ă©lastique.
- Hacher grossiĂšrement les noix et couper les raisins secs.
- Ajouter Ă la pĂąte.
- Former une boule de pĂąte farinĂ©e et couvrir dâun linge propre.
- Laisser reposer 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Puis, former deux boules de pĂąte et dorer Ă lâĆuf.
- Déposer sur du papier sulfurisé et enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !