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Pain de courgettes, jambon et mozzarella coupé en tranches, gratiné à la chapelure

Pain de courgettes, jambon et mozzarella

La recette sans farine
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Repos 2 heures
Temps total 3 heures 55 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 400 g courgettes
  • 400 g pommes de terre à chair farineuse, type bintje
  • 2 œufs
  • 100 g jambon cru
  • 80 g mozzarella, bien égouttée
  • 60 g parmesan râpé, plus 2 cuillères à soupe pour le dessus
  • 40 g chapelure, plus 2 cuillères à soupe pour le dessus
  • 8 feuilles de menthe
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c.à café sel
  • poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 moule à cake
  • 1 bol de cuisine

Préparation
 

  1. Légumes :
    Faites cuire les pommes de terre entières, non épluchées, dans une casserole d’eau froide salée, 30 à 35 min à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans résistance.
    Égouttez-les, laissez-les tiédir, épluchez-les et écrasez-les au presse-purée dans un grand saladier.
    Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm et faites-les revenir 10 min à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau et commencent à dorer.
    Écrasez-les grossièrement à la fourchette et ajoutez-les aux pommes de terre.
    Laissez refroidir complètement l’ensemble avant de continuer.
  2. Appareil :
    Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique et chemisez le moule à cake de papier sulfurisé.
    Ajoutez aux légumes refroidis les œufs battus, le parmesan, la menthe ciselée, le sel et le poivre du moulin.
    Incorporez le jambon cru et la mozzarella coupés en fines lanières, puis les 40 g de chapelure.
    Vérifiez la consistance : l’appareil doit se tenir à la cuillère. S’il vous paraît encore humide, ajoutez une à deux cuillères à soupe de chapelure et attendez cinq minutes.
  3. Cuisson et refroidissement :
    Versez l’appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule en tassant bien, pour éviter les poches d’air qui feraient s’effriter les tranches.
    Parsemez de la chapelure et du parmesan restants, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
    Enfournez 45 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.
    Laissez tiédir 20 min dans le moule avant de démouler, puis refroidir complètement, au moins 2 h.
    Coupez en tranches épaisses avec un couteau-scie, et servez tiède ou à température ambiante.