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Pain de la Toussaint romagnol, tranché, garni de fruits secs

Pain de la Toussaint romagnol

La recette d'Émilie-Romagne aux fruits secs
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos 3 heures
Temps total 4 heures
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 60 g sucre
  • 50 ml huile d'olive
  • 1 c. à soupe vin blanc
  • 12 g levure de bière fraîche
  • 1 oeuf
  • 75 ml lait
Couverture :
  • 2 c. à soupe  lait
  • 2 c. à soupe sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 30 g raisins secs
  • 10 g pignons de pin
  • 40 g noix
  • 30 g amandes

Matériel

  • 1 bol à pâtisserie
  • 1 moule de 24 cm de diamètre

Préparation
 

  1. Pâte :
    Tamiser, dans un bol, la farine et le sucre, puis ajouter le lait, l'œuf, l'huile, la levure de bière émiettée et le vin. Mélanger brièvement.
    Pétrir sur un plan fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement souple.
    Laisser lever, dans un bol fariné couvert d'un linge, 2 à 3 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  2. Couverture et cuisson :
    Garnir un moule de 24 cm de papier sulfurisé.
    Abaisser la pâte à la main et la placer dans le moule.
    Saupoudrer de tous les fruits secs sur la surface.
    Mélanger, dans un bol, le lait, le jaune d'œuf et le sucre à la fourchette.
    Badigeonner généreusement la surface de ce mélange.
    Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
    Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
    Laisser refroidir et servir en tranches.