Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Faire fondre à feu doux dans une casserole le miel, le lait et le beurre, sans faire bouillir. Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène, puis laisser tiédir.
Tamiser dans un saladier la farine avec la levure chimique et le sel.
Ajouter la cassonade et le mélange d'épices, puis mélanger.
Creuser un puits au centre et verser petit à petit le mélange tiède de miel, lait et beurre, en fouettant.
Incorporer l'œuf et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 min. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir au moins 1 h avant de démouler.
Servir en tranches et déguster !
