Dans un bol, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sucre, l’origan, le sel, le poivre, l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez pendant environ 5 minutes, jusqu’à former une boule de pâte.
Huilez légèrement un bol et déposez-y la pâte.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever au moins 1 heure.
Divisez la pâte en dix.
Formez des disques de pâte d’environ 5 mm d’épaisseur.
Au centre des disques, répartissez la feta émiettée.
Scellez les bords de la pâte en les ramenant au centre, comme pour former une aumônière (une bourse).
Appuyez sur la pâte et aplatissez-la avec la paume de la main.
Aplatissez au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre.
Saupoudrez d’un peu de farine.
Répétez ces opérations avec les autres morceaux de pâte et empilez les disques les uns sur les autres.
Versez un peu moins d’1 cm de hauteur d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et placez-la sur feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez un disque à la fois. Faites cuire 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre, puis répétez une fois ces opérations.
Déposez dans une assiette munie de papier absorbant.
Versez du miel dessus pour une version sucrée.
Laissez tiédir et dégustez !
