Dans une petite casserole, délayer la levure avec un peu d'eau tiède, jusqu'à dissolution complète.
Dans un bol, diluer le sucre avec un peu d'eau.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive, puis ajouter le sucre et la levure dilués. Bien mélanger.
Ajouter l'eau petit à petit tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte, puis pétrir 10 min.
Mettre dans un récipient, couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h à température ambiante tiède.
Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis la diviser et façonner des baguettes torsadées.
Badigeonner les baguettes d'un peu d'eau, parsemer de graines de nigelle, puis laisser reposer environ 30 min.
Préchauffer le four à 180 °C, enfourner environ 20 min, puis laisser refroidir avant de déguster.
