PAIN ITALIEN MAISON : la recette facile

Le pain italien est un pain à base de farine, eau, huile d’olive, levure de boulanger,sucre, sel et graines de nigelle.

Appelé khobz talian, il s’agit d’un type de pain tunisien, similaire au pain brié normand. Contrairement à ce que son nom indique, ce pain n’a pas aujourd’hui d’équivalent en Italie mais, il est possible que son origine remonte à la période de l’Afrique normande (XIIème siècle). Par rapport à la version normande originale, il présente la particularité d’être parsemé de grains de nigelle avant la cuisson, ce qui lui donne un goût distinct.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 50 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total :  1 h 10 min + 1h 30 min (repos)
Ingrédients : 4 / 6 personnes
500 g de farine
400 ml d’eau
45 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger
graines de nigelle
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel

Préparation :

  • Dans une petite casserole, délayer la levure avec un peu d’eau tiède et mélanger jusqu’à dissolution complète.
  • Dans un bol, mélanger le sucre avec un peu d’eau pour le diluer.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et l’huile d’olive.
  • Ajouter le sucre et la levure dilués. Bien mélanger.
  • Ajouter l’eau petit à petit, tout en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Pétrir durant 10 min.
  • Mettre dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Laisser lever 1h à température ambiante tiède.
  • Reprendre et dégazer la pâte en appuyant dessus.
  • Diviser la pâte et façonner les baguettes torsadées.
  • Badigeonner les baguettes avec un peu d’eau et parsemer de graines de nigelle.
  • Laisser reposer à nouveau environ 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner environ 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

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