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–+ portions
pain sans gluten à la farine de riz tranché, mie dense et croûte dorée

Pain sans gluten

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La recette sans pétrissage à la farine de riz
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Repos 4 heures
Temps total 5 heures 15 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 500 g farine de riz
  • 500 ml eau minérale, à température ambiante
  • 1/2 c. à café sel
  • 20 g levure de bière fraîche sans gluten

Matériel

  • 1 bol pâtissier
  • 1 moule à cake (10 sur 16 cm)

Préparation
 

  1. Pâte :
    Dans un grand bol, verser la farine de riz et le sel, puis mélanger.
    Dans un autre bol, émietter la levure dans l'eau à température ambiante et remuer jusqu'à dissolution complète.
    Verser lentement le mélange eau-levure sur la farine, en remuant à la main.
    Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, assez fluide : c'est normal.
  2. Levée :
    Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer environ 4 h à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
    La pâte doit gonfler et se couvrir de bulles en surface.
  3. Cuisson :
    Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
    Garnir de papier sulfurisé un petit moule à cake de 16 x 10 cm.
    Y verser la pâte sans la retravailler, pour ne pas casser les bulles formées à la levée.
    Enfourner 50 à 55 min, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on tapote le dessous.
    Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
    Déguster !